冻结速度

规范用词冻结速度

英文翻译freezing rate

名词定义食品表面到热中心点的最短距离(cm)与食品表面温度达到0℃后热中心点的温度降至低于冻结点10℃所需时间(h)之比。

所属学科水产 > 水产品保鲜及加工

名词审定水产名词审定委员会

见载刊物水产名词》 科学出版社

公布时间2002年

水产品保鲜及加工 的上级学科
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