规范用词自溶
英文翻译autolysis
名词定义动物死后肌肉组织中的酶类对蛋白质、脂肪和核酸等的分解过程。
所属学科水产 > 水产品保鲜及加工
名词审定水产名词审定委员会
见载刊物《水产名词》 科学出版社
公布时间2002年