规范用词凝胶强度
英文翻译gel strength
名词定义用仪器测定鱼肉凝胶时，可使鱼肉凝胶崩裂或断裂的单位面积所受的力。
所属学科水产 > 水产品保鲜及加工
名词审定水产名词审定委员会
见载刊物《水产名词》 科学出版社
公布时间2002年